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博涉斋主 超级会员
 
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小 发表于 2008-5-29 21:45 只看该作者
白酒菇菌洋芋糕
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材料：
马铃薯(洋芋)－－250g、蛋黄－－1个、面粉－－90g、盐少许、橄榄油－－10cc、 洋葱－－20g、蘑菇－－50g、杏鲍菇－－100g、蒜仁－－1颗、新鲜巴西利－－5g、白酒－－30cc，糖、盐少许
1、蘑菇、杏鲍菇洗净切块、洋葱、蒜仁切碎备用，先煮一锅水，加少许盐，再加入马铃薯。
2、煮孰后放凉剥皮。
3、再用滤网滤成薯泥。
4、放入一大盆中侍凉，放入蛋黄。
5、加入面粉、少许盐。
6、拌匀揉成面团如果太黏可加一点面粉。
7、将马铃薯糕面团揉成长条形，再分切小块状。
8、将水煮沸，倒入成形的马铃薯糕烫煮，煮至面团浮起就表示煮熟了
9、再多烫煮30秒钟后捞起。
10、避免沾黏，需分开放凉。
11、热锅后入橄榄油，待油热时倒入洋蔥、蒜仁炒香。
12、再加入蘑菇、杏鮑菇炒熟。
13、加入剁碎的新鲜巴西利。
14、倒入白酒煮约2分钟。
15、最后加入马铃薯糕拌匀炒香上盘即可。
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