香辣排骨





这道菜的关键在于要放醋，用醋腌的排骨都很香！




金瓜焖排骨






焖排骨的时候，一定要盏酒，盏过酒的排骨才会香和入味。




凉瓜排骨汤





这道菜的关键在于：排骨要事先走油才够香。



糖醋排骨






这道菜的关键在于啤水，广东茶楼的排骨最讲究的就是“啤水”，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢地流过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可，水不宜过大，否则就会没有肉鲜味了。



粉丝蒸排骨







无锡骨







排骨饭






你爱我吗?-排骨牛孖筋萝卜煲





其实排骨的煮法很简单，关键在于腌排骨，

要肉香，必须加酒，

要肉嫩，必须加生粉和少许的醋。

要肉洁白，必须啤水！

方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌１５分钟后放少许生粉下锅蒸！






方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌１５分钟后放少许生粉下锅蒸！





记得要趁热吃哦!!




香辣可口，送饭一流．好正！

做法很简单,首先用蒜头把排骨在锅里爆香,撒酒,然后加入高汤,面豉酱煮汁,然后放入切成块的金瓜.





金瓜焖软后就可以起锅了,然后撒入葱花.





一碟美味的金瓜焖排骨就出来了.





排骨焖得很入味.焖排骨的时候,如果不事先腌好也没有关系,但一定要盏酒,盏过酒的排骨才会香和入味.
排骨:具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种,然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。当然,多吃还是会肥的!






金瓜也焖得好美味.又软又香


金瓜,其实就是南瓜,南瓜果肉内可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。此外,南瓜多糖可以有效的降血脂,南瓜中的果胶能有效的解毒,护肝肾以及保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。而且南瓜能通便润肤，令大便通畅，所以也有美容的功效.

凉瓜煲(又叫苦瓜排骨煲)






该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。






黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体的新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。

据古籍《延年秘录》记载：“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力”；排骨不仅营养丰富，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有很好的补钙作用；苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒；黄豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。

糖醋排骨





首先，将买回来的排骨按两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水"，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。






1、用蒜粒，姜，盐，刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小时。





2、用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。





3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以捞起来了！！把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味





4、酱料的配置：冰糖2块，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，老抽30ml(上色)。花椒八角，陈皮，姜一块，香叶，辣椒。(量是大概的）。





说明一下：这是平凡的物教珊珊的，冰糖要用一大块的，因为没有经过漂白，更加天然。





用小火焖大概50分钟，时而可以关火，让排骨的油慢慢的渗出来。





酥香肉嫩，不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了，味道酸甜可口，很好下饭。

做法很简单，大家都可以试一下。

做法：将排骨洗净，加入盐，油，糖，同少许豆豉酱，味精，豆豉，蒜粒，腌10分钟，然后加入少许酒，和几滴醋，最后再加入生粉腌。





摆入泡好水的粉丝上面。





猛火蒸8分钟。





倒入少许酱油，吃得！！





小贴士：

1.腌排骨很重要，要肉香，必须加酒，要肉嫩，必须加生粉和少许的醋。

2.蒸排骨要用冰鲜的排骨，才会离骨同爽口！

3.如果要加粉丝，最好还是出一下水，这样处理过的粉丝就会比较透明，而且不会太干，比较润滑！！

粉丝吸透了排骨的肉香同豆豉的风味，好好吃，而且不会象平常吃的排骨一样肥淋淋！！

做法很简单，把买回来，啤过水的排骨用蒜头，豆豉酱，面豉酱，鸡精，总之你觉得好味道的调味料都放进去，当然还有盐，糖，胡椒粉，油，麻油，酒和醋醃25分钟。





饭成型以后，就是还有泡泡的时候把排骨放进去！





煮到跳制洒上一把香菜，关上盖子锔5分钟！





吃之前倒点酱油去调一下味道！饭香肉嫩，好正

燕子现在也会做排骨了呀

我要做，我要学着做，做给我的猪猪吃

哈哈 喜欢吃糖醋排骨

哈哈，太好了，回家练练，我就喜欢吃排骨，谢谢了

这都是家常滴 俺怎么觉得好复杂啊

俺只会红烧、糖醋

最喜欢吃了

称得上排骨做法大全了