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[旅游美食] 泡椒小笋

泡椒小笋

制作方法:
主  料: 竹笋 辣椒
辅  料: 嫩姜 泡酸菜 蒜 花椒

用料:
1、笋尖四两。2、朝天椒半两。3、杭椒一两。4、嫩姜一两。5、蒜一个。6、泡酸菜一两。
7、白糖一大匙。8、红油约一两。9、白醋两大匙。10、八角半个。11、草果一个。12、香叶两片。
13、桂皮一小块。14、回香一咖啡匙。15、花椒一咖啡匙。16、盐、味精适量。
做法:

1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟,捞出后用清水漂上。

2、姜蒜剁细粒;青、红椒切大粒;泡酸菜切碎;将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包;笋尖捞出沥干水分斜切成片(片可切大切小)。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎,用小火炒约一分钟。

4、下青椒粒、笋片,用中火炒约一分钟。

5、加一杯半水(约400ml)、香料包,烧沸后(不加盖)改中小火烧约十分钟。

6、下红油、盐,烧至亮油,改小火不断翻炒约三分钟。

7、放味精翻炒匀后即可起锅装盘。也可晾凉后装瓶密封,放冰箱冷藏,随吃随取。
本帖最近评分记录
  • 水晶雁 小红花 +1 鼓励一下,继续努力。 2008-7-3 17:48
水善利万物而不争,处众人之所恶,故几於道。

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不错的小菜,谢谢分享

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为什么这个时候就看到这些了
一笑天下
每周一帖汇集片
http://bbs.366tian.net/thread-815479-1-1.html

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一定很好吃的
蜻蜓

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